Journal of School of Public Health and Institute of Public Health Research
مجله دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی
sjsph
Medical Sciences
http://sjsph.tums.ac.ir
1
admin
1735-7586
1735-7543
000
000
000
000
000
fa
jalali
1397
3
1
gregorian
2018
6
1
16
1
online
1
fulltext
fa
آگاهی و عملکرد مردم شهر کرمانشاه در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی
Knowledge and Practice of People in Kermanshah Regarding Food Hygiene and Safety
بهداشت عمومی
Public Health
پژوهشي
Research
<strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">زمینه و هدف: </span></span></span></strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">توجه به بهداشت و ایمنی مواد غذایی، توفیق شگرفی در جهان به همراه دارد. اخیرا به دلایلی چون تولید انبوه، پردازش مواد غذایی، جهانی شدن تجارت مواد غذایی و صنعتی شدن شیوع بیماری­های مرتبط با آب و غذای آلوده رو به افزایش است. لذا بررسی آگاهی و عملکرد افراد یک ضرورت بوده و این پژوهش با هدف بررسی آگاهی و عملکرد</span></span></span> <span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">مردم شهر کرمانشاه در ارتباط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی انجام شد.</span></span></span><br>
<strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">روش کار: </span></span></span></strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">پژوهش یک مطالعه­ مقطعی در سال 1396-1395 بود که جمع آوری داده­ها از طریق پرسشنامه انجام گرفت. نمونه مورد بررسی 252 نفر از ساکنین شهر کرمانشاه بودند که به صورت تصادفی با نمونه برداری خوشه­ای انتخاب شدند. اطلاعات بدست آمده با نرم افزار</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 11pt;"><span style="color: black;"><span style="font-family: times new roman;">SPSS 17 </span></span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;"> و آزمون</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-size: 11pt;"><span style="color: black;"><span style="font-family: times new roman;">X<sup>2 </sup></span></span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;"> و اسپیرمن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.</span></span></span><br>
<strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">نتایج: </span></span></span></strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">اغلب افراد مورد مطالعه از آگاهی و یا عملکرد مناسبی در مورد برخی فاکتورهای مرتبط با مسمومیت غذایی برخوردار نبودند. 54% افراد، به غلط تصور می­کردند غذاهایی که بطور کامل پخته می­شوند هم دارای میکروب هستند. همچنین، 3/68 % افراد، عملکرد بهداشتی مناسبی در خصوص مصرف میوه و سبزی تازه نداشتند، بطوریکه فقط به پاک کردن آن قبل از مصرف اکتفا می­کردند. در نهایت میانگین امتیاز آگاهی و عملکرد به ترتیب 27/2</span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="color: black;"><span style="font-family: times new roman;">±</span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">62/11 و 59/1</span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="color: black;"><span style="font-family: times new roman;">±</span></span></span><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">69/17 بدست آمد. </span></span></span><br>
<strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">نتیجه گیری: </span></span></span></strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: b lotus;"><span style="color: black;">باتوجه به ارتباط معنی دار بین آگاهی و عملکرد افراد در خصوص ایمنی و بهداشت مواد غذایی، لزوم اجرای برنامه­های آموزشی مناسب جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقباً افزایش بهبود عملکرد توسط ارگان­های زیربط می­تواند ارتقاء دهنده­ وضع موجود باشد.</span></span></span>
<strong>Background and Aim: </strong>Paying attention to the hygiene and safety of food will have a great success for people around the world. In recent decades, due to mass production and food processing, the globalization of food trade, industrialization, etc., the prevalence of diseases associated with contaminated water and food is increasing. Therefore, the study of knowledge and attitude of people in this field have been a necessity and this research was conducted to investigate the knowledge and practice of people of Kermanshah city, Iran in relation to food hygiene and safety.<br>
<strong>Materials and Methods</strong>: This was a cross-sectional study. Data were collected through questionnaires. 252 inhabitants of Kermanshah were randomly allocated by cluster sampling. Data analysis was performed using SPSS version 17 by Spearman and X<sup>2</sup> test.<br>
<strong>Results: </strong>Most of Kermanshah people were lack of proper knowledge and practice about food poisoning. Of these, 54% of people mistakenly thought that fully cooked foods also have microbes. In addition, 68.3% of the subjects did not have a proper health function regarding the consumption of fresh fruits and vegetables, so that they only cleaned it before consumption. Finally, the mean score of knowledge and practice was 11.62 ± 2.27 and 17.69 ± 1.59, respectively.<br>
<strong>Conclusion:</strong> Considering the significant correlation between the level of knowledge and practice of the people living in Kermanshah about food safety, the necessity of conducting appropriate educational programs to increase the awareness and subsequently improve the performance of the related organs can upgrade status.<br>
آگاهی, عملکرد, مسمومیت غذایی, کرمانشاه
Knowledge, Practice, Food Poisoning, Kermanshah
99
113
http://sjsph.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-77&slc_lang=fa&sid=1
Hosna
Janjani
حسنا
جانجانی