fa آگاهی، نگرش و عملکرد زنان ساکن در شهر یزد درباره مسمومیت غذایی بهداشت عمومی Public Health پژوهشي Research <p> <a name="OLE_LINK2"></a><a name="OLE_LINK1"> <strong>زمینه و هدف: </strong></a>مسمومیت غذایی زمانی اتفاق می­افتد که شرایط و عملیاتی که غذا را از آلودگی به میکروب ­ ها و سموم شیمیایی محافظت می­نمایند به درستی انجام نشود. در جامعه ایرانی، زنان نقش بسیار مهمی در تهیه و آماده سازی غذا در خانوار بر عهده دارند. این تحقیق با هدف بررسی آگاهی، نگرش و عملکرد زنان ساکن در شهر یزد پیرامون مسمومیت غذایی انجام شد. </p><p>  <strong>روش کار: </strong>این پژوهش یک مطالعه مقطعی بود که جمع آوری داده ها در آن از طریق پرسشنامه انجام شد. نمونه مورد بررسی 266 نفر از زنان ساکن در شهر یزد بودند که به صورت تصادفی با مراجعه به منازل آنها انتخاب شدند. تجزیه و تحلیل داده ها با نرم افزار SPSS نسخه 18 انجام شد. حداقل و حداکثر امتیاز قابل اکتساب به ترتیب برای آگاهی صفر و 15، نگرش 15 و45 و عملکرد صفر و20 بود . </p><p>  <strong>نتایج:</strong> میانگین امتیاز آگاهی، نگرش و عملکرد به ترتیب ( 54/2 ± 13/11)، (52/4 ± 98/39) و (96/1 ± 73/17) بود. با این حال 2/63% از زنان مورد مطالعه آگاهی از ایمنی غذاهای پخته نگهداری شده در یخچال نداشتند و 4/41% دارای این نگرش غلط بودند که صِرف پاک کردن میوه و سبزی، آنها را برای خوردن ایمن و بی خطر می ­ کند. همچنین 8/68% بانوان دارای عملکرد غیر ­ بهداشتی در مورد مصرف تخم مرغ نیم ­ پخته بودند. </p><p>  <strong>نتیجه­گیری: </strong>زنان مورد مطالعه ساکن در شهر یزد در مورد برخی از عوامل ایجاد کننده مسمومیت غذایی از جمله <i>سالمونلا</i>، همچنین دمای مناسب پخت و نگهداری مواد غذایی از آگاهی خوبی برخوردار نبودند. بنابراین لازم است برنامه ­ های آموزشی مناسبی جهت افزایش آگاهی و بهبود عملکردشان در این خصوص در نظر گرفته شود. </p> <p class="NoSpacing" style="TEXT-ALIGN: justify MARGIN: 0cm 0cm 0pt unicode-bidi: embed DIRECTION: ltr"><b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">Background and Aim</span></b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">: Food poisoning occurs under circumstances where proper action for protecting foods from microbial contamination and chemical toxins is not taken. In the Iranian society women have an important role in preparing food in the home. The objective of this study was to assess the knowledge, attitude and practice (KAP) of women living in Yazd, Iran regarding food poisoning<span style="COLOR: #00b0f0"><font face="Times New Roman" size="3">.</font></span></span><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span><span class="hps"><span style="FONT-FAMILY: "B Lotus" COLOR: black FONT-SIZE: 12pt mso-ascii-font-family: Arial mso-hansi-font-family: Arial" dir="rtl"><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span> <span lang="FA"><p></p></span></span></span></p><p class="NoSpacing" style="TEXT-ALIGN: justify MARGIN: 0cm 0cm 0pt unicode-bidi: embed DIRECTION: ltr"><b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">Materials and Methods</span></b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">: This was a cross-sectional descriptive study. Data were collected through interviewing 266 women living in Yazd, selected randomly by calling at their homes. Data analysis was performed using SPSS version 18. The<span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span><font face="Times New Roman" size="3"> </font></span>minimum and maximum accessible scores for knowledge, attitude and practice were 0 and 15, 15 and 45 and 0 and 20, respectively.<p></p></span></p><p class="NoSpacing" style="TEXT-ALIGN: justify MARGIN: 0cm 0cm 0pt unicode-bidi: embed DIRECTION: ltr"><b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">Results</span></b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">: The mean (± SD) score of knowledge, attitude and practice was 11.13 ± 2.54, 39.98 ± 4.52 and 17.73 ± 1.96, respectively. Further analysis of the data showed that 63.2% of the women had no knowledge about safety of refrigerated cooked foods and 41.4% had an erroneous attitude about fruit and vegetable cleaning, believing that merely cleaning them would make them safe to eat. As regards practice, 68.8 % of the women prepared and ate semi-cooked eggs.<p></p></span></p><p class="NoSpacing" style="TEXT-ALIGN: justify MARGIN: 0cm 0cm 0pt unicode-bidi: embed DIRECTION: ltr"><b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">Conclusion</span></b><span style="FONT-FAMILY: "Times New Roman" FONT-SIZE: 12pt">: Yazdi women lack a sound knowledge about (a). some agents of food poisoning such as, for example, <i>Salmonella </i>and<i> </i>(2).<i> </i>food cooking and preserving temperatures. It is recommended to plan and execute educational programs aiming at promoting knowledge and improving practice of women in these areas. <p></p></span></p> آگاهی, نگرش, عملکرد, مسمومیت غذایی, زنان, یزد Knowledge, Attitude, Practice, Food poisoning, Women, Yazd 81 95 http://sjsph.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-326&slc_lang=fa&sid=1 Bahador Haji Mohammadi بهادر حاجی محمدی No Ph.D. Assistant Professor, Research Center for Molecular Identification of Food Hazards and Department of Food Hygiene and Safety, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran استادیار، مرکز تحقیقات تشخیص مولکولی مخاطرات مواد غذایی و گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد Mohammad Hassan Ehrampoush محمدحسن احرامپوش No Ph.D. Professor, Department of Environmental health, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran استاد، مرکز تحقیقات تشخیص مولکولی مخاطرات مواد غذایی و گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد Sepideh Khalatbari سپیده خلعتبری لیماکی skhalatbary@yahoo.com Yes MSc. Student, Department of Food Hygiene and Safety, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran دانشجوی دوره کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد Asiyeh Amiri آسیه امیری No MSc. Student, Department of Food Hygiene and Safety, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran دانشجوی دوره کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد Sakineh Gerayllo سکینه گرایلو No MSc. Department of Health Education, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran کارشناس ارشد، گروه آموزش بهداشت، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد Motahareh Hosseini مطهره السادات حسینی No BSc. Student, Department of Environmental health, Faculty of Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran دانشجوی دوره کارشناسی، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد